Slott for veldedighet

Weingut Juliusspital i Franken er, med sine 170 hektar, verdens største produsent av Silvaner-viner. En million flasker kommer hvert år fra Juliusspital. 43 prosent av disse er Silvaner, 20 prosent Riesling. Den imponerende slottsbygningen fra det 16.århundre ble reist av fyrsten og biskopen Julius Echter, som brukte vinproduksjonen og salget til å hjelpe syke og fattige.

Kjell Arne Bratli - 11.08.2011 kl. 07:55

Silvaner-druen feirer i år offisielt sitt 350-års jubileum. Helt frem til 1960-tallet var Silvaner den mest utbredte druen i Tyskland. Den har i de senere årene kommet i skyggen av Riesling. Men med lav avkastning, høy modning, kalkrik jordbunn, god pleie av vinmarkene, skånsom filtrering og lang tid på fat fremstår Silvaner-vinene i dag som elegante og kraftige matviner av ypperste klasse.

Juliusspital i Würzburg ved Main er ikke bare en stor produsent, men også en topprodusent. Frankens beste vinmarker tilhører Juliusspital, og regionens beste viner kommer herfra. Würzburger Stein, Iphöfer Julius-Echter-Berg og Eschendorfer Lump er de mest berømte.

Vinmarkene preges av et kontinentalt klima, med jordbunn av forvitret muslingkalk og gipskeuper.

Helt spesielt er jordsmonnet i Julius-Echter-Berg. Det består av gips-keuper - en blanding av gips, kalk og sandstein, noe som gir viner med stor fylde og en enestående mineralsk karakter.

Vinmarkene ligger solrikt og sydvendt. Det kontinentale klimaet, med varme, tørre somre, gir druene en lang og stabil modning. Jordsmonnet består hovedsaklig av forvitret kalk fra muslinger, og vinene fremstår som kraftige og stoffrike, med flott syre og et markant preg av kalkmineraler.

Lav avkastning, håndselektete druer og lang fatmodning kompletterer de gunstige naturgitte forholdene. Vinene gjærer i ståltanker og modner i den 300 meter lange fatkjelleren på store, gamle fat av tysk eik, før de tappes på flaske neste sommer.

Enorme fatkjellere med vakkert utskårne trefat strekker seg i 300 meters lengde under slottsbygningen.

Juliusspital ble grunnlagt i 1576 av fyrsten og biskopen i Würzburg, Julius Echter von Mespelbrunn. Forbildet var Hospice de Beaune i Burgund. Sykehuset skulle behandle fattige, invalider og syke utfra barmhjertighetsprinsippet - og driften ble finansiert gjennom vinproduksjonen. Fortsatt drives sykehuset etter mange av de samme prinsippene, og vinsalget bidrar stadig til driften.

Toppvinene, anført av en serie Grosses Gewächs, tappes på den tradisjonelle Bocksbeutel-flasken, som særpreger vinene fra Franken. De rimeligere vinene er nå stadig oftere å se på klassiske Bordeaux-flasker.

Viñedos de la Posada Chardonnay Fairtrade Argentina , La Rioja , Famatina Valley. Produsent: Lares/La Riojana. Hvitvin. Årgang 2010. Druer: 100% Chardonnay. Frisk og fruktig. I duft av sitrus og blomster passer denne til som terrassevin, til salater og til sommerpasta. Serveringstemperatur: 8-12°C.. Kr. 100,- (75cl). Varenr. 1000001 . Vurdering: 4+
Tesch Karthauser Riesling Trocken Tyskland , Nahe. Produsent: Weingut. Tesch Hvitvin. Årgang 2008. Druer: 100% Riesling. Frisk og fruktig. Passer til kremede fiskereretter, skalldyr med tilbehør og som aperitiff. Serveringstemperatur: 9-12°C.. Kr. 129,- (75cl). VarenR: 5220401 . Vurdering: 4+
Markus Molitor Riesling Trocken Tyskland, Mosel. Produsent: Weing. Markus Molitor Hvitvin. Årgang 2008/2009. Druer: 100% Riesling. Meget godt kjøp. Til lyst kjøtt, skalldyr og fisk. Gjerne til grill. Serveringstemperatur: 7-10°C.. Kr. 135,- (75cl). Varenr: 4470501. Vurdering: 5
Juliusspital Würzburger Silvaner Kabinett Trocken Tyskland , Franken. Produsent: Weingut Juliusspital. Hvitvin. Årgang 2009. Druer: 100% Silvaner. Igjen en meget god Silvaner. Deilig matvin til fisk, skalldyr og lyst kjøtt. Serveringstemperatur: 9-12°C.. Kr. 168, (75cl). Varenr: 8030501. Vurdering: 5
Château du Bois Chantant BIB Frankrike, Bordeaux. Produsent : Les Caves de Landiras. Rødvin. Uten årgang. Druer 63 % Merlot, 21 % Cabernet Sauvignon, 16 % Cabernet Franc. Passer flott til rødt kjøtt, viltkjøtt og kraftige oster. Serveringstemperatur: 16-18°C.. Kr. 369,90 (300cl). Varenr. 5280606. Vurdering: 4
Badgers Creek Shiraz Cabernet BIB Frankrike/South Eastern Australia. Produsent : Les Grands Chais de France. Rødvin. Årgang 2008. Druer : 70% Shiraz og 30% Cabernet Sauvignon. Fin til grillen, oster, pizza og gryteretter, til høsten småvilt. Serveringstemperatur: 16-18°C. Kr. 389,90 (300cl). Varenr: 5031606. Vurdering: 5

Hva skjer i dag?

Galleri Tone

Sophia Mustad - veggtepper

Slott for veldedighet

Kjell A. Bratli

Mat & Vin - arkiv

Mer fra Kultur

Mest lest

Siste fra

Bolig eller tomt

SOMMERDEKK

2 mink pelskåper

Ny, hybel stekeovn

BMW vinterhjul

Ledig leil Tbg sentr

fredag 18. mai