Slik lager du krabbesalat

– Skal du ha noe som virkelig smaker mye, satser du på krabbe, forklarer Berens. 

Han legger til at krabbe selvsagt kan spises naturell på den tradisjonelle måten, men oppfordrer oss til å prøve hans lekre krabbesalat.

(Saken fortsetter under presentasjonen)

Ingredienser til 4 porsjoner:

2 rensede krabber

1 dl créme fraîche

1/2 dl majones

2 hakkede hvitløksfedd

2 hakkede sjalottløk

1 moden avokado, hakket

2 hakkede tomater

Saften av en sitron

Revet skall av en halv sitron

Frisk persille, dill eller koriander

1 ss revet frisk ingefær

Salt og pepper

4 store salatblader, for eksempel hjertesalat

Tips:  Smørstekt loff passer perfekt til.

(Saken fortsetter under presentasjonen)

Slik gjør du:

1. Bland urter, créme fraîche, majones, sitronsaft, sitronskall, hvitløk, sjalottløk og ingefær.

2. Vend inn krabbekjøttet til slutt, sammen med tomat og avokado.

3. Server krabbesalaten på friske salatblader, gjerne som en cocktail.

Drikke

En hvitvin laget på pinot gris-druen passer perfekt til krabbe. Den er smaksrik, men har samtidig en mild syrlighet. De beste vinene laget på pinot gris finner du i Alsace i Frankrike, men det lages også gode viner på den samme druen i Italia og Argentina.