Musserende mangfold

Jeg drikker stjernene! sa salige Dom Perignon, munken som kalles champagnens gudfar.

Kjell Arne Bratli - 30.12.2011 kl. 12:00

Men musserende er så mye annet enn bare Champagne, og alt med bobler er ikke champagne. Og når sant skal sies, lages mye god musserende vin i mange land. Svært mye lages på samme tradisjonelle champagne-metode som i Frankrike.

Del på Facebook

Ofte vil slike musserende ha et eller annet med ”metode traditionell” på etiketten, eller som for Spanias vedkommende: Cava, i Italia: Spumante. I Tyskland heter det sekt og druetyper som Riesling og Chardonnay kan f.eks. danne basis i sekt med ofte annengangsgjæring på tank. Sekt er vanligvis friske og aromatiske viner med en fruktig eleganse.

Sprudlende jordbær

Andre kommer til, som Fresita. En chilensk musserende vin tilsatt jordbær. Vinen er laget på Chardonnay, Sauvignon Blanc, Moscatel og er tilsatt ferskt jordbærfruktkjøtt, som gir en frisk og naturlig jordbærsmak.

Bærene er håndplukket og kommer fra det store jordbærets opprinnelsesland, Chile, nærmere bestemt Patagonia, ved foten av Andesfjellene.

Fresita inneholder ekte jorbær (ikke fra konsentrat) og er verken tilsatt sukker eller andre kunstige tilsetningsstoffer. Derfor er Fresita et 100% naturlig produkt. Pass på å vende flasken forsiktig før den åpnes slik at fruktkjøttet fordeler seg jevn i hele flasken.

LES OGSÅ: Ikke glem Faustino…

Eventyret Cava

Codorníu ble grunnlagt i 1551 og er en av verdens eldste firmaer. Cava-eventyret ble startet av den unge José Raventos som var eventyrlysten og dro ut på en reise i Europa og endte opp i Champagne i Frankrike.

Her ble han kjent med hemmeligheten bak franskmennenes musserende suksess. Vel hjemme i Spania begynte han å eksperimentere med annengangsgjæring på flaske og dermed var cavaen født. Den første flasken med cava ble åpnet i 1872 hjemme hos familien Raventos.

I dag er Codorníu en stor vinprodusent med kilometerlange kjellerganger som rommer flere millioner flasker. Her ligger flaskene og godgjør seg, dypt under jorden der kjellergangene har en samlet lengde på 30 kilometer.

Ekte dråper

Lanson er “ekte” Champagne og ble grunnlagt i 1760 av François Delamotte, som var en magistrat i Reims, og er idag et av de eldste champagnehusene.

Forskjellen mellom musserende fra Champagne-distriktet og musserende produsert etter samme metode i andre land dreier seg oftest om noen hundrelapper – eller mer. For mange vil musserende fra andre land også ofte oppleves som mer lettdrikkelig.

Fresita Chile, Central Valley. Prod.: Viña Casal de Gorchs S.A. Musserende. Druer: 87% Moscatel, 5% Chardonnay, 5% Sauvignon Blanc, 3% jordbær. Morsom festdrikk for de yngre. Aromatisk og frisk med en naturlig smak av jordbær. Aperitiff, dessert, kaker og søte frukter. Serveringstemp. 8-11° Kr 99,90 (75cl). Varenr: 3420501. Vurdering: 4
Faustino Cava Extra Seco Spania, Rioja. Prod.: Bodegas Faustino. Musserende. Druer: 100% Macabeu. Bodegas Faustino er en familie-eid og familiedrevet produsent i Rioja og ble grunnlagt i 1860. Passer utmerket som aperitiff og til sjømat og skalldyr. Serveringstemp. 8-12° Kr 119,90 (75cl). Varenr: 4140501. Vurdering: 5
La Spinetta Moscato d’Asti Bricco Quaglia Italia, Piemonte. Prod.: La Spinetta. Musserende. Årgang 2010. Druer: 100% Moscato. Kompleks aroma med delikat sødmepreg. Frisk, fruktig og konsentrert vin med god lengde. Til dessert og kaker, eller som aperitiff. Serveringstemp. 6-8° Kr 159,- (75cl). Varenr: 4795101. Vurdering: 4+
J.P. Chenet Brut Frankrike, Languedoc-Roussilon. Prod.: Les Grands Chais de France. Musserende. Druer: Forskjellige, Airen, Macabeu og Parellada er mest fremtredende. Vinen kommer fra Penedes og Mancha i Spania. Frisk og ren stil. Som aperitiff, til salater og til skalldyr. Serveringstemp. 10-12° Kr 99,90 (75cl). Varenr: 4268601. Vurdering: 4+
Raimat Chardonnay Brut. Spania, Costers del Segre Prod.: Raimat. Musserende. Druer: 95% Chardonnay, 5 % Pinot Noir. Raimat Chardonnay Brut har vært en storselger på det norske markedet i mange år. Frisk musserende vin som passer for norske ganer. Skalldyr og fisk. Serveringstemp. 7-10° Kr 139,90 (75cl). Varenr: 94101. Vurdering: 5
Alfred Gratien Brut Classique Frankrike, Champagne. Prod.: Champagne Alfred Gratien. Musserende. Druer: 45% Chardonnay, 43% Pinot Meunier og 12% Pinot Noir. Et av de få husene som fortsatt gjærer vinen på 205 liters eikefat og benytter ikke malolaktisk gjæring. Apertiff, fisk, skalldyr, hvitt kjøtt. Serveringstemp. 10-12° Kr 449,90 (75cl). Varenr: 4211901. Vurdering: 5+
Cava Comte de Subirats Brut Nature Spania. ProD.: Gonzalez Byass. Musserende. Druer: 50% Macabeu, 40% Parellada, 10% Xarel.lo. En behagelig og ganske så kompleks musserende blligvin. Passer utmerket til sjømat eller som aperitiff. Serveringstemp. 8-10° Kr 109,90 (75cl). Varenr: 5977501. Vurdering: 5
Codorníu Pinot Noir Spania. Prod.: Codorniu. Musserende. Druer: 100% Pinot Noir. Flott, ren duft av friske bær som bringebær og solbær. De samme bæraromaene på smak i tillegg til friske sitrustoner. Aperitiff, dessert, kaker - men også til fisk. Serveringstemp. 10-11° Kr 149,90 (75cl). Varenr: 4158501. Vurdering: 4+
Lanson Black Label Brut Frankrike, Champagne. Prod.: Lanson International Diffusion. Musserende. Druer: 50% Pinot Noir, 35% Chardonnay, 15% Pinot Meunier. En harmonisk, frisk, fruktig og middels fyldig Champagne med lang ettersmak. Tørr. Aperitiff, til fisk, skalldyr, lyst kjøtt og koldtbord. Serveringstemp: Anbefalt 7-10° Kr 739,- (75cl). Varenr. 89105. Vurdering: 6

Hva skjer i dag?

Galleri Tone

Sophia Mustad - veggtepper

Musserende mangfold

Sprudlende jordbær

Eventyret Cava

Ekte dråper

Kjell A. Bratli

Mat & Vin - arkiv

Mer fra Kultur

Mest lest

Siste fra

Bolig eller tomt

SOMMERDEKK

2 mink pelskåper

Ny, hybel stekeovn

BMW vinterhjul

Ledig leil Tbg sentr

fredag 18. mai