Foto: Tenuata Di Monaciano

Det skjønne Toscana

Varm farge i landskap og i vin. Veldimensjonert, balansert, fløyelsmykt. Fyldige sommeraftener med lang ettersmak. Imøtekommende mennesker og innsmigrende bouquet. Toscana er både land og vin som blir husket og elsket.

Kjell Arne Bratli - 07.07.2011 kl. 07:25

Ruffino fra Toscana i Italia feiret for øvrig 130-års jubileum i 2007. Fetterne Ilario og Leopoldo grunnla vingården i 1877, og produserte sin første Chianti-vin i en flaske kledd i bast. Siden har høydepunktene vært mange og utviklingen stor. I 1913 tok familien Folonari over og i dag er det tredje generasjon Folonari som driver selskapet.

Ruffino er i dag Toscanas ledende vinprodusent. De var de første som markedsførte Chianti internasjonalt og var også de første som gikk bort fra den bastkledde flasken, intensiverte fokuset på kvalitet og på den måten oppjusterte Chianti-området sitt renommé. Ruffino var blant de første til å innføre temperaturkontrollert gjæring i Italia. De er likevel en relativt tradisjonell produsent og bruker i stor grad tradisjonelle botti (store eikefat som rommer flere tusen liter) slik at vinen bevarer frukten, syren og intensiteten.

Chianti

Chianti er på verdensbasis Italias mest kjente rødvin og har sitt navn fra en tradisjonell region i Toscana, hvor den blir produsert. Den ble tidligere kjent igjen ved dens korte og tykke flaske, innpakket i en stråkurv, kalt fiasco, men nå blir fiasco bare brukt av et fåtall av Chiantis vinbryggere. Hovedsakelig blir Chianti tappet på tradisjonelt formede vinflasker, som denne utgavens.

Frem til midten av det 19. århundre var Chianti ene og alene basert på Sangiovese-druer. Mot slutten av samme århundre kom en annen viktig Chianti-produsent, baron Bettino Ricasoli, statsråd og senere statsminister i kongedømmet Italia med sine ideer om at Chianti skulle bestå av 70 % Sangiovese, 15 % Canaiolo OG 15 % Malvasia bianca (Malvasia bianca er en aromatisk hvit drue med gresk opphav). Nå skal det være minimum 80% Sangiovese, mens resterende druesorter kan brukes etter lokale tilpasninger. På 1970-tallet startet produsentene med å redusere antallet hvite druer i Chianti, og siden 1995 har det vært lovlig å produsere en Chianti med 100 % Sangiovese. Som denne ukens to viner fra Ruffino.

Rosatello Italia. Produsent: Ruffino. Rosévin. Uten årgang. Druer: 100% Sangiovese. Vino da Tavola, altså bordvin. Saftig rosévin med fin farge, stor frukt og flott friskhet. Til fisk, lyst kjøtt, grillet kylling og som aperitiff. Serveringstemperatur 7-8°. Fullsortiment. Kr. 99,90 (75cl). Varenr 86101. Vurdering 4
Ruffino Riserva Ducale Chianti Classico Italia , Toscana. Produsent: Ruffino. Rødvin. Årgang 2007. Druer: 100% Sangiovese. Verdens mest solgte Chianti Classico. Fruktig, fast struktur, elegant, en korrekt Chianti til å bli glad i. Til storfe, lyst kjøtt og oster, eller som nytedrikke. Serveringstemperatur 16-18°. Bestillingsutvalg. Kr. 174,90 (75cl). Varenr. 711901. Vurdering 5+
Tariquet Sauvignon Blanc BIB Frankrike, Cotes de Gascogne. Produsent: Domaine du Tariquet. Hvitvin. Uten årgang. Druer: 100 % Sauvignon Blanc. Rene sommerhaven av stikkelsbær, nesle, asparges og grønne epler. Deilig frisk. Til sommersalater, blåskjell, fisk og hvitt kjøtt. Gjerne til ost og kjeks. Veldig mye for pengene. Serveringstemperatur 8-9°. Bestillingsutvalg. Kr. 334.90 (300cl). Varenr. 5146606. Vurdering 5+
Bons-Ventos Rosé Portugal , Lisboa. Produsent: Casa Santos Lima. Rosévin. Årgang 2010. Druer: Castelão 50%, Cabernet Sauvignon 50%. Lett sødme med 10.g gram sukker pr. liter. Litt Periquitapreg, en god allround rosé. Smakspanelet litt delt. Til fisk og lyst kjøtt, eller som kosedrikke. Serveringstemperatur 8-11°. Bestillingsutvalg. Kr. 329,00 (300cl). Varenr. 9218506. Vurdering 4
Catena Malbec Argentina, Mendoza. Produsent: Catena Zapata. Rødvin. Årgang 2007. Druer: 100% Malbec fra Lunlunta Vineyard, plantet for over 60 år siden. Til sommergrillen og til storfe, lam og vilt. Jeg slutter aldri å forundre meg over hvor gode malbec’ene fra Argentina er. OBS, denne kommer på tilbud i august til kr 119.90. Serveringstemperatur 16-18°. Bestillingsutvalg. Kr. 143,50 (75cl). Varenr. 46104. Vurdering 5+
Prüm Essence Riesling BiB Tyskland, Mosel. Produsent: Weingut S.A. Prüm. Hvitvin. Årgang 2010. Druer: 100% Riesling. 11,0 % alkohol og 24 gram sukker pr. liter. Aprikos og fersken, forfriskende riesling, god sødme. Til fisk og krydret mat, aperitiff på senkvelden. Serveringstemperatur 7-8°. Bestillingsutvalg. Kr. 355,00 (300cl). Varenr 5823406. Vurdering 4

Hva skjer i dag?

Galleri Tone

Sophia Mustad - veggtepper

Det skjønne Toscana

Kjell A. Bratli

Mat & Vin - arkiv

Mer fra Kultur

Mest lest

Siste fra

Bolig eller tomt

SOMMERDEKK

2 mink pelskåper

Ny, hybel stekeovn

BMW vinterhjul

Ledig leil Tbg sentr

fredag 18. mai