Den første sommermåneden

Juni. Første sommermåned. Med forfriskende hvitviner og saftige rødviner for grillen. Å, hvor heldig vi er, og fagert er landet.

Kjell Arne Bratli - 02.06.2011 kl. 11:25

Men når en skal hygge seg til de gode kamskjell og lune kongekrabbeben, hva passer best av - og hva er egentlig likt og ulikt på Pouilly-Fuissé og Pouilly-Fumée? Det er en leser som spør. Tja, likt er at begge viner kan gå veldig bra til akkurat slik mat, mens det ulike finnes så vel i geografien som i druen. For selv om stedsnavnet Pouilly går igjen i begge viner, er vi på to vidt forskjellige steder i Frankrike, der det produseres fremragende viner.

Pouilly-Fuissé kommer fra distriktet rundt landsbyen Fuissé, ikke langt fra Macon i Bourgogne. Dette er en tørr og elegant hvitvin laget av Chardonnay fra et prestisjefylt område av Mâconnais-regionen. Ukens vin kommer for øvrig fra vinstokker som er mellom 60 og 90 år gamle, vinmarkene er sør-øst vendt med ideell beliggenhet ved klippan Vergisson. Ved landsbyene Pouilly, Solutré og Fuissé.

Pouilly-Blanc-Fumée kommer fra Loire-dalen, der elven Loire er i bend. Sett oppstrøms vender elven seg sydover etter Orléans. Her ligger de mindre vinbyene Gien og Cosne, og så åpenbaringene Sancerre og Pouilly-Blanc-Fumée – begge berømte for sine flotte, hvite viner på 100% på Sauvignon Blanc. Tørre, komplekse, og herlig innsmigrende delikate!

Rosévin til grillen

Av alle vinundersøkelser som årlig foretas er det også en årlig fra Vinexpo om kvinnelige forbrukeres forhold til vin. Undersøkelsen i år ble foretatt blant 10.500 kvinner over 18 år i Frankrike, Tyskland, Storbritannia, USA og Hong Kong. Ett svar er at blant kvinner i disse landene er forbruket av rosévin steget med 160% i løpet av de to siste årene. En gledelig trend. Ikke minst i de månedene vi nå går inn i. Rosévin lages ved at blå druer presses forsiktig slik at det fargeløse fruktkjøttet blir liggende i kontakt med det fargerike skallet, nok til å gi farge slik at vinen får delikat rosa farge. Altså en lett rødvin.

Prøv gjerne rosévin til grillen, dette er et godt alternativ. Rosévin er god matvin, og den har en fruktig fersk stil og leskende friskhet som gjør den særlig egnet til grillmat. Til grilling mikser vi gjerne både rødt og hvitt kjøtt, stekte og rå grønnsaker, noe som er vanskelig å matche med tanninrike rødviner.

Det finnes en rosévin for enhver smak uansett om du vil ha den duggfrisk og lett eller saftig og intens bringebær eller jordbær. Bærene tilfører fin friskhet og tar opp smaken fra vinen. Med sitt lave tannininnhold blir kombinasjonen med sommermat enklere, og for dem som sliter med hodepine av tanninrik vin, er dette et bra alternativ.

Pouilly-Fuissé Vieilles Vignes Frankrike, Burgund. Prod.: Collovray & Terrier Hvitvin. Årgang: 2008. Drue: Chardonnay. Bestillingsutvalget. En elegant vin fra gamle vinstokker, Konsentrert fruktighet som passer til østers, reker og andre skalldyr, grillet fiskemat, lett kjøtt med kremsaus og gjerne til fetaost. Anbefalt serveringstemp: 10 grader. Kr 197,00 (75cl). Varenr: 9195001. Vurdering: 5+
Andrea Faccio Monferrato Rosé 2010 Italia, Piemonte. Prod.: Villa Glada. Rosevin. Årgang: 2010. Druer: 85% Barbera, 15% Nebbiolo fra Agliano Terme. Basisutvalget. “One night wine” - etter å fjerne stilkene, varer den tradisjonelle maserasjon i 24 timer i kontrollert temp. Fruktig med duft av kirsebær og bringebær. Passer til salater, fiskeretter og som aperitiff. Serv.temp: 8-10 grader. Kr 130,00 (75cl). Varenr: 9191001. Vurdering: 4+
Deux Roches Saint-Veran Vieilles Vignes Frankrike, Burgund. Prod.: Domaine des Deux Roches fra Collovray & Terrier. Hvitvin. Årgang: 2008. Drue: Chardonnay. Bestillingsutvalget. Fruktig og litt eik, kraftig med sine 13 prosent. Nydelig til lune kamskjell, gjerne plukket på eget dykk, superb til sjøkrepsens saltsmak og selvsagt til andre skalldyr og til fisk. Anbefalt serveringstemp: 10 grader. Kr 203,00 (75cl). Varenr: 9196001. Vurdering: 5+
Grimaldi Dolcetto d’Alba Italia. Piemonte, Treiso d’Alba. Prod.: Luigino Grimaldi. Rødvin. Årgang 2010. 100% Dolcetto fra vinmarken Groppone. Basisutvalget. En god, saftig og ukomplisert Dolcetto, som bør nytes i den kjølige enden av rødvinsskalaen. Vinen har lite å hente på lagring, nyt den derfor nå og i det kommende år, Kan drikkes alene eller til hare og lyse kjøttretter. Et godt kjøp. Serveringstemp 16 grader, Kr 99,80 (75cl). Varenr: 209511. Vurdering: 4+
Domaine du Tariquet Rosé Frankrike, Gascogne. Prod.: Domaine du Tariquet. Rosevin. Årgang: 2010. Druetyper: Syrah, Cabernet Franc, Merlot og Tannat. Bestillingsutvalget. Lagring på tank ved lav temperatur, ca. 2 grader for å mye fruktighet. Aromaer av friske bær og frisk syre som passer til retter med kylling og annet lyst kjøtt eller med salater – eller sommerglede på terrassen. Serveringstemp: 8-10 grader. Kr 104,90 (75cl). Varenr: 4410401. Vurdering: 5
I passi Italia , Sicilia. Prod.: Vign. Zabù. Rødvin. Årgang 2010. Druer: 50% Nero d’Avola, 30% Merlot, 20% Nerello Niellucio. Basisutvalg. En skikkelig munnfull for junigrillen, der grillmatens krydder og stekeskorpe fremheve vinens garvestoffer og passelige bitterhet. Omregnet til flaskepris får du denne til under 90 kroner flasken. Det,vinvenner, er mye for pengene og gir ekstra poeng. Serv.temp 17-18 grader. Kr 359,00 (300cl). Varenr: 5851806. Vurdering: 5

Hva skjer i dag?

Galleri Tone

Sophia Mustad - veggtepper

Den første sommermåneden

Kjell A. Bratli

Mat & Vin - arkiv

Mer fra Kultur

Mest lest

Siste fra

Bolig eller tomt

SOMMERDEKK

2 mink pelskåper

Ny, hybel stekeovn

BMW vinterhjul

Ledig leil Tbg sentr

fredag 18. mai