O’Jul med din matglede!

John Tore har et råd til leserne av Vestfold Blad. Kos dere med julematen. Ikke ha dårlig samvittighet. Det fører bare til stress. Ta dere tid til en ekstra tur ut i naturen eller annen aktivitet. Bruk den fredelige juletiden til å tilberede mat og til å kose seg med å spise den. Han gir oss her oppskrift på en deilig nyttårsmiddag.

Det gode liv

Når mat og livstil fører til dødelige sykdommer er det på tide å stoppe opp og skifte retning. ”Kompass-mat og trivsel i riktig retning” er forretningsidéen til en som selv befant seg på kanten av stupet med diabetes, overvekt og hjerte-kar sykdom.

Leger fra rikshospitalet gav han en svært begrenset levetid. Et kjempeløft som innebar endring av matvaner og livstil har gitt han ”et nytt liv”.

Nå er han frisk og tilbake igjen i yrkeslivet som gründer og har stor suksess med sin nye karriere. Han brenner for sitt budskap som han gjerne vil ha ut til alle. Ikke bare til de som allerede har blitt syke, men til alle som ønsker seg et godt liv.

John Tore har skrevet fakta-livstil-kokeboken ”Kompass-Mat og trivsel i riktig retning”. Nylig vant boken prisen for ”Best Health and Nutrition Cookbook 2011”.

– Få råvarene og kjøkkenkunnskapen tilbake til kjøkkenbenken der den hører hjemme!, sier John Tore.

”Mat og trivsel i riktig retning” viser veien til ”høyoktan mat” for kroppen som er verdens beste maskineri. Nøkkelen til et bedre liv er å forstå energiinntak og forbruk. Vi spiser som tømmerhuggere og sitter stille og venter på plass inn i helsekøen.

– Det kommersielle samfunn har nok en stor del av skylden der, sier John Tore.

LES OGSÅ: Franske fristelser

Brenner for sitt budskap

– Mat er en viktig del av et godt liv. Man skal kose seg med maten. Mat er nødvendig, men også sosialt. Mat er kommunikasjon. Måltidene bør være hellige stunder da vi tar oss tid til å sitte ned og være sammen, og NYTE maten, fortsetter John Tore.

Foreldre med små barn har et stort ansvar på sine skuldre. Det er ikke alltid lett å ha fokus på sunn mat i en hektisk hverdag.

– Men det er mulig, sier John Tore.

På kompasskursene lærer man triks og knep for å unngå det usunne og ta i bruk mat som er både sunt og godt. Mye av det sunne ligger nettopp i hvordan man tilbereder maten. Han brenner for lokal, økologiske og tradisjonell mat.

Sprøstekt Gårdsandebryst

Sprøstekt Gårdsandebryst er deilig og litt annerledes jule- og nyttårsmat.

Per 4 personer

Syrlig rødkål, nellikbakt eple, ingefærsaus

1 ts flaksalt

Andebryst

3 stk andebrystfileter

Andebrystene tørres med håndklede. Rutes ned i fettsiden av fileten. Stekes først på skinnsiden ned på varm tørr panne. Snu fileten når den har fått en god og sprø steke skorpe. Fettet vil da trekke ut i pannen. Etterstekes i stekeovn i 10 minutter på 160 grader. Hviles i 5 minutter og stekes videre til en oppnår kjernetemperatur på 58 grader.

Syrlig rødkål

400 gram rødkål

2 dl kraft

2 stk rødt eple med skall

2 dl kirsebærvin

0,5 dl aquavite

3 ss lynghonning eller 3 ss fruktose.

Rødkålen snittes med kniv, påleggsmaskin eller i matmølle. Sett kjele eller jernkjele på komfyren og varm den opp. Tilsett god rapsolje og fres rødkålen i kjelen. Tilsett kraft, kirsebærvin og Aquavite og lynghonning. La det småkoke under lokk i 15 – 20 minutter til kålen er ferdig med spenstig tyggemotstand.

Ingefærsaus

5 dl god kraft

¼ stk fersk ingefær revet på rasp.

2 ss maisennamel

1 dl vann til utrøring av maisenna mel

Når du har stekt andebrystene i pannen helles fettet av i en ildfast bolle. Tørk pannen med kjøkkenpapir.

Kraften tilsettes stekepannen, kokes opp i 3-4 minutter.

Tilsett maisenna meljevningen og den friske revet ingefær. Ikke kok sausen etter tilsatt ingefær.

Bakt eple med nellik

4 stk lite rødt norsk eple

16 stk nellik

1 ss fruktose

Eple bakes på grovt salt i ovn i ca 30 minutter på 150 grader til eplekjøttet er mørt. Rulles lett i fruktose.