Eidsfoss kro er en sterk kandidat til å bli det beste spisestedet langs veien. Ganefart håper flere melder seg på i konkurransen om norsk matkvalitet på menyene.

Sakk ned og få fart i smaksløkene

Serveringsstedene i veikanten utfordres til å tenke nært, norsk og nytt. Det kan det bli heder, ære og fortjeneste av - og et stopp verdt å få med seg for deg som ferdes langs veiene.

Marianne Henriksen - 28.07.2010 kl. 07:47

Nok en gang skal beste spisested langs veien kåres, i en konkurranse Ganefart.no sparket i gang for tredje gang i mai.

Bak utfordringen står Innovasjon Norge, Landbruks- og matdepartementet og Norges Bygdekvinnelag (NBK).

– Vi mener potensialet på å bli bedre på norske råvarer og nye retter der de blir benyttet er stort. Det betyr ikke at vi vil ha spisestedene til å kutte ut pommes frites eller løvbiff, men at de kan ta inn noe lokalt på menyen sin i tillegg, sier leder i NBK, Kathrine Kleveland.

Nært og kjært

Vi møter henne i hagen på Eidsfoss kro, et spisested som har markert seg når det gjelder å ta i bruk norske og lokale råvarer i sin meny.

Artikkelen fortsetter under bildet

KORTREIST MENY: Kathrine Kleveland roser Beate Vagnild Bettum for hennes evne til å få norskproduserte råvarer fram i ny glans på menyen.

Stedet har blitt viden kjent for sin rabarbrasuppe med softis, hjemmehermetiserte plommer med krem, og sine fylte kyllingbryst. Men det er ikke bare de særpregede rettene Beate Vagnild Bettum har jobbet med for å holde et høyt nivå på. Ved kjøkkenet på Gamle Eidsfoss Kro videreforedles råvarer fra regionen til bruk i de fleste rettene.

Stiller krav

PLOMMER FRA EIDSFOSS: Smaksopplevelsene danser mykt på tunga når Beate Vagnild Bettums plommer inntar ganen, med en kremklatt.

– Av råvarene fra regionen lager vi dressinger, sauser, lakseburgere, fiskeburgere, kyllingburgere og paier, i tillegg til desserter og kaker.

Hvordan klarer hun balansekunsten i å få nok råvarer til en spennende meny, og samtidig ha en praktisk produksjonslinje?

– Vi må stille krav til leveringene fra de lokale produsentene, og supplere med ordinære varer. Skal jeg få hverdagen til å gå i hop, må jeg tenke praktisk. Da gjelder det å finne de rette leverandørene. En liten hokksundprodusent leverer for eksempel ferdige og kjempegode kjøttkaker, svarer Bettum.

Hun forklarer videre at hun med 16 års erfaring fra kroa etter hvert har blitt flink til å utnytte sesongene.

Det har også gjort at sommerretten blir etterspurt allerede ved påsketider.

På Eidsfoss Kro har det rotnorske blitt eksotisk og velsmakende. Plommene med krem på får tankene til bestemors hage og bugnende frukttrær.

Like god som italiensk

Kleveland slår igjen et slag for maten hentet fra norsk natur.

– Blindtester har vist at den norske spekeskinka oppfattes som italiensk. Vi har blitt så vant til at det utenlandske skal være av høy, god kvalitet, at vi kan glemme at vi har like gode produkter herfra, sier hun.

Mens vi snakker strømmer det på med både lokalbefolkning og turister på gjennomfart.

– Et kjennetegn på at menyen er god, er når lokalbefolkningen også legger veien til spisestedet. I tillegg finner utlendinger og turister fra andre kanter av landet noe som særpreger stedet de er på gjennomfart i. De får en positiv, minnerik opplevelse også når de har behov for en rast, sier Kleveland.

Håper på Vestfold

Hun håper at regionvinneren i 2010, for første gang kan komme fra Vestfold. I 2006 og 2008 kom vinnerne henholdsvis fra Telemark og Buskerud.

– En undersøkelse har vist at de åtte regionvinnerne av Norges beste spisested langs veien opplevde økt medieoppmerksomhet, økt fortjeneste og økte antallet norske retter på menyen sin, sier Kleveland.

Det i seg selv burde være motivasjon nok til å melde på sitt eget spisested i konkurransen, eller til å tipse om stedet du gjerne vil ha gleden av å besøke igjen.

– Det hadde vært stas å få en vinner fra Vestfold i år, sier Kleveland.

Ganefarts Matkonkurranse

Ganefart er et samarbeid mellom landbruks- og matdepartementet, norges bygdekvinnelag og Innovasjon Norge. Det er en konkurranse som blir arrangert annethvert år, der det beste spisestedet skal kåres, først regionalt, siden for hele landet.

Spisesteder langs enten landevei eller sjøvei kan delta. Serveringsstedet må være åpent for alle og ha ordinære åpningstider i sommersesongen. Konkurransen stiller ingen krav om at stedet må ha sitteplasser. Spisesteder i sentrum av byer kan ikke være med.

Bruk av lokale råvarer og oppskrifter teller, og bevissthet omkring det. Vertskapet ved spisestedet må kunne flette mat og sted inn i en historisk og kulturell sammenheng. Stedet må presentere seg på en positiv og attraktiv måte og ikke minst være rent og ryddig.

Det er et pluss for spisestedene om de samarbeider med andre lokale eller regionale reiselivsaktører.

Spisestedene kan selv melde seg på konkurransen, men publikum kan også sende inn forslag til hvem som bør delta.

Slik tipser du om et spisested:

Tips om et serveringssted du er fornøyd med - vinn et gavekort fra det samme stedet. Send sms til 400 38 830 med kodeord ”tips og spis” – ditt navn- navn på serveringssted – sted og hvorfor du er fornøyd serveringsstedet.

5 påmeldte i Vestfold pr. 22. juli:

Revetal Gamlestasjon (Re kommune)

Laagendalen Gaardsmat & Catering

Høyt og Lavt Aktivitetspark (Lardal)

Cafè Lotus (Stokke)

Furulund kro & motel (Stokke)

Marché Holmestrand (Holmestrand).

Buskerud har nå 13 påmeldte, mens Telemark har 3.

Mer informasjon: www.ganefart.no